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【業務週報】エスニック料理店の経営は難しい

先日参加した名古屋のタイ・フェスティバル。やはりタイ人調理師が人海戦術でタイ料理作ってました(笑)
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私の取引先には外国人調理師が在籍するエスニック料理店・飲食店が結構多いのですが、一昨年、去年辺りから調理師の招聘が難しくなってしまい、経営者とともに人員確保に頭を痛める毎日。

エスニック料理店を経営するには、外国から本場の調理師を連れてきて本場の料理を提供するのが一般的。何故調理師が難しくなってしまったのかというと大きく分けて2つの理由があります。

一つは日本側の理由。良いか悪いかは別にして、外国人調理師が増えすぎてしまい、入管局が外国人調理師の新規の入国を制限しているような状況があります。まあ技能ビザで来日して、資格外活動違反で別の仕事に就くような不埒な輩もいますし、不況でお店の経営状況が悪く、招聘するお店が潰れ賃金未払いなどのトラブルもあります。要は入管局は管理しにくい外国人調理師をあまりよく思ってないのです。

もう一つは外国人調理師側の理由。要は超円安で日本で就労するメリットが減少してしまったということです。中国やインドネシアの方と情報交換すると、あちらの賃金上昇は凄まじい一方、デフレ日本は人手不足とは言え、先行き不透明でなかなか賃金を上げることはできませんから。こういう状況だと、母国で稼げる優秀な調理師はわざわざ日本に来ませんよね。

長引く不況、外食控えにより飲食店の経営は厳しい状況が続いていますが、エスニック料理店は上記のような理由で更に厳しい状況。飲食やるんだったら、○亀製麺や○ンショーのようになるべく自動化して調理もバイトパートに任せ、多店舗経営したほうがよっぽど楽に成功するような気が。

というわけで、エスニック料理店を始めるときは、決して成功するぞ!などと考えず、趣味だと割り切るようにしましょう(笑)

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【業務週報】日本は本当に良い国だ

お店の売上が好調でも、外国人調理師やスタッフの確保が外国人社長のエスニック料理店のネック。信頼できて経験豊富な日本人協力者の存在が必須です。

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先月尖閣諸島の国有化をめぐり、中国では日本企業に対する大規模な暴動や略奪行為が起こってしまいましたね、残念なことに。

一方、我が国では小規模なデモこそありましたが、在日中国人の企業、商店が襲われるという事態もほとんどなく表面上は極めて平常。「売上落ちた」と取引先の人は嘆いてますが、それほどでもないという感じです。

一般的に日本は外人差別、人種差別が激しいと言われておりますが、日本人自体冷静で温厚?なんで中国人のようなストレートな行動に出ることは少ないようです。

先月の上旬、取引先の中国料理店が新店舗をオープンさせたんですが、そこも尖閣問題を吹っ飛ばすほどの客入り、中国人社長も「日本は本当に良い国だ」と感謝しておりました。

地震津波リスクや少子化リスクはありますが、暴動リスク、治安リスク、宗教対立リスクがない日本は外国人の投資先としてはまだまだ理想的、円高も日本国内で利益が出せればメリットになりますからね。

ということで投資経営ビザのご依頼ありましたらご気軽にご相談ください。資本金500万円を忘れずに(爆)

横浜中華街で「国慶節」祝賀イベント開催 混乱はなし
2012.10.1 00:18 MSN産経ニュース

横浜中華街で開かれた国慶節を祝うイベントでダンスが披露された=30日、横浜市中区
10月1日の国慶節(中国の建国記念日)を前に横浜中華街で祝賀イベントが30日、開催された。ステージで中国舞踊やダンスが披露されると、観客から大きな拍手がわき上がるなど、盛り上がりを見せた。日中関係の悪化により懸念された混乱はなかった。
イベントでは中華街内の山下町公園に設けられた特設ステージで中国の民族舞踊や武術などが披露された。日本舞踊やストリートダンス団体なども登場し、主催する中国系華僑団体、横浜華僑総会によると「(日中芸能を)互いに理解し、深め合う機会になっている」という。
10月1日は午後4時から中華街全域を獅子舞4頭が練り歩き、祝いの舞を披露する。ただ、同日のパレードは中止される。横浜山手中華学校の中学生ら約 200人が民族衣装で太鼓を鳴らしながら練り歩く予定だったが華僑総会は「生徒の安全面を配慮して中止を決めた」と話している。
中華街で国慶節のイベントが始まったのは50年以上前で、20年ほど前からは、中国大使館や神奈川県、横浜市の代表者を招いた式典が行われている。

中華料理店へ投石相次ぐ 尖閣絡みで嫌がらせか

福岡県内の中華料理店などに石が投げ込まれ、窓ガラスが割られる被害が4件相次いだことが19日、県警への取材で分かった。

けが人はなく、県警は尖閣諸島問題に絡む嫌がらせの可能性もあるとみて、器物損壊容疑で調べている。

県警によると、18日午後10時50分ごろ、福岡県志免町の中華料理店に投石があり、出入り口などのガラス4枚が破損。現場から走り去る3人組が目撃された。

同11時5分ごろ、博多区美野島の中華料理店に石が投げ込まれ、ドアや窓ガラスが破損。同区住吉の中華料理店やJR博多駅近くの中国関連の食品を扱う会社が入るビルも被害に遭った。

4件とも現場からこぶし大の石が見つかった。発生時間が近接し、場所も近いことから、県警は同一犯とみている。

[ 2012年9月19日 14:12 ] スポーツニッポン

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